A diós sütemény - Fenséges íz, hagyomány, és egészség (képes receptek a legfinomabbakból)

címkék: dió diós sütemények sütemény receptek süti sütik recept

A dió nem csak finom. Mindenki tudja, hogy a kalóraiaértéke magas, tehát táplál. Az egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmazó olaja segíti az emésztést és csökkenti az infarktus kockázatát. Étkezés előtt fogyasztva, telítő hatásának köszönhetően kevesebbet tudunk enni. Így még a fogyókúrákban is alkalmazzák. A dió beltartalmi értékéhez hozzájárulnak a nyomelemek és a magas B és E vitamin tartalom. Régóta ismert, mint erősítő, ellenállóképesség (immunrendszer) fokozó.
A friss dióknak fényesebb héjuk, míg az érettebb diók fakóbbak és sötétebbek. A nagyon sokáig tárolt, túl száraz diót úgy ismerjük fel, hogy lötyög a belseje, amikor megrázzuk. A diót érdemes hűtőben tárolni. Ha ez nem lehetséges, akkor hűvös, nem túl száraz és nem túl nedves helyen tárolhatók. A már megpucolt diókat ne tároljuk hűtőbe, mert a tartós hideg tönkreteszi az ízét. Inkább szárazon tartsuk és néhány napon belül használjuk fel. Azonban hoszabb időre a tört dió is tárolható a mélyhűtőben.
Ha kissé fonnyadt, száraz dióbelünk van, azt forralni lehet néhány percig vízben vagy tejben. Formáját visszanyeri és roppanós lesz. A darált diónál késlelhető az avasodás, ha porcukorral összeekeverve tesszük el. Ha a dióbelet egészben szeretnénk eltenni, akkor még mielőtt feltörnénk, áztassuk a héjas diót egy napig vízben.

Néhány örökzöld diós sütemény recept:






Diós bejgli


Hozzávalók:


Tészta:

260 g búzaliszt (BL55), 78 g vaj, 52 g sertészsír, 26 g porcukor, 1 csipet só, 4 g friss élesztő (7 g szárított élesztő = 25 g friss élesztő), 26 g tojássárgája (1 db tojássárga = 15 gramm), 52 ml tej (2,8%-os)

Töltelék:

272 g darált dió, vagy mák, 110 g kristálycukor, 25 g akácméz, 6 g őrölt fahéj, 81 ml tej (2,8%-os), vaníliás cukor, 1 db citrom reszelt héja, 1 db narancs héja, őrölt szerecsendió, őrölt kardamom (opcionális)
apróra vágott kandírozott narancshéj és mazsola
A kenéshez: tojássárga, tojásfehérje


Elkészítés:


Tészta:

Szükségünk lesz egy 200 C-os sütőre, de még ne melegítsük elő, korai lenne. Akkor kapcsoljuk be a sütőt, mikor a tojásfehérjével lekenjük a bejgliket.
Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.
Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket.
A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát.
Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást!
Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 250g-os darabokra osztjuk, gömbölyűre virgoljuk őket, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni őket.

Töltelék:

Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítőanyagokat. Lazán összekeverjük őket.
Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.


Összeállítás:

Ha kihűltek a tészták, 21 X 28 cm-es téglalapokra nyújtjuk őket. Fontos, hogy a tészták vastagsága egyenletes legyen!
Ezután a Töltelékeket is 250 g-os darabokra osztjuk, és a darabokat két folpack fólia közé téve 19 X 26 cm-es, úgyszintén egyenletes vastagságú téglalapokra alakítjuk.
Először a két fólia közt lévő tölteléket kezünkkel tapicskoljuk négyzet alakúra, majd nyújtófával nyújtsuk egyenletesre a két fólia közt.
A töltelék egyik feléről távolítsuk el a fóliát, majd a másik fóliánál fogva borítsuk a tészta közepére, végül az utolsó fóliát is vegyük le.
A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magasságába.
Ugyanezt a műveletet végezzük ez a tészta hosszabbik oldalainak egyikén is, majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan. Mikor feltekertük a bejgliket, szurkáljuk meg őket, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz.
Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával a bejgliket. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni!
Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Most is tegyük a bejgliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak!
Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, sütőbe tesszük. 15 percig sütjük őket 200 C-on, majd a 15. perc után vegyük vissza a sütőt 190 C-ra, és további 10 percig süssük. Így összesen kb 25-30 perc alatt a bejglik készre sülnek légkeverés nélküli sütőben.
Ha kivettük őket a sütőből, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk végeiket, és oldalaikat.
Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, és kínálhatjuk őket.

Diós varázs


Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg margarin, 55 dkg liszt, 3-4 ek porcukor, 1,5 cs sütőpor, citromhéj reszelve, 1 cs vaníliás cukor, tej az összeállításhoz

Töltelék:

30 dkg dió, 2-3 ek porcukor, lekvár, tortabevonó

Elkészítés:

A tészta anyagait összegyúrjuk. 4 részre osztjuk. (Ha nagyon ragadna, lisztet teszünk még hozzá. Lisztezett deszkán tepsi nagyságúra nyújtjuk az elsőt. Vajazott, lisztezett tepsibe fektetjük. Megszurkáljuk villával. Megkenjük lekvárral, majd az előzőleg ledarált diót összekeverjük a porcukorral. Megszórjuk a lekvár tetejét úgy, hogy még két lapra való mennyiség maradjon belőle. Majd a következő lappal ugyanígy járunk el. Nyújtjuk, szurkáljuk, kenjük, szórjuk. A legutolsó lapot a negyediket, csak szurkáljuk. Megsütjük. (Akkor jó, mikor a széle barnul kissé. Ha megsült, tortabevonót kenünk a tetejére. Hűtőben állni hagyjuk 1 órát.
sütési hőfok: 180°C   sütési mód: alul-felül sütés

Diós rétes


Elkészítés:

Töltelék (Hozzávalókkal):

14 dg darált dióba keverjünk 10 dg mézet, 4 dg megmosott mazsolát és 1 citrom reszelt héját. Utána adjunk hozzá 0,9 dl tejet, hogy kásaszerű massza legyen belőle, és lassú tűzön, lángterelő felett állandóan kevergetve főzzük 4–5 percig. Friss dió használatakor néhány perccel tovább főzzük, hogy kellőképpen besűrűsödjön. Egyébként minél tovább főzzük a tölteléket, annál formásabb lesz a bejgli, és kevésbé fog kirepedni, de másnapra kiszárad.

Összeállítás:

A gyárilag összehajtogatott réteslapot szedjük szét, és terítsük egy tiszta konyharuhára. Egy rúdhoz két réteget használjunk. Ha a réteslap a hajtogatás mentén be van szakadozva, akkor a második lapot keresztben rakjuk az elsőre. Amennyiben a tészta túl száraz és töredezik, akkor megvizezett és jól kifacsart konyharuhán terítsük ki. Ezt azonban elkerülhetjük, ha mindig friss réteslapot vásárolunk. Sokkal kellemetlenebb következményekkel jár, ha az egyes lapok a szavatossági idő lejárta, vagy helytelen tárolás következtében úgy összeragadnak, hogy nem lehet őket szétválasztani. Ezért, ha a réteslap felületén az olaj látható foltokban kiválik, akkor már ne vegyük meg, mert ez a lapok közötti vékony lisztréteg felszívódását jelzi. A 4 illetve 6 lapból hagyjunk egyet a konyharuhán, és kevés étolajjal egyenletesen locsoljuk meg. Utána keresztben terítsük rá a másik lapot, és azt is kenjük meg vékonyan, majd töltsük meg a rétest. Amíg az egyik rudat töltjük, a többi réteslapot helyezzük egy előzőleg gőz fölé tartott nyirkos konyharuhára, és a széleivel takarjuk be, mert a vékony tészta hamar kiszárad. Ha a réteslap friss és nem töredezik, akkor elég, ha egy száraz konyharuhába hajtva betesszük a hűtőbe. A lehűlt töltelék felét egyenletesen elosztva szórjuk a rétestésztára. Ezt követően a tésztát a konyharuha segítségével lazán csavarjuk fel, és helyezzük egy zománcozott tepsibe, majd vékonyan kenjük meg a tetejét is olajjal. Utána készítsük el a másik rudat a hűtőből vagy a nyirkos konyharuhából kivett lapok, és a maradék töltelék felhasználásával. Az egyes rudakat úgy helyezzük el a tepsiben, hogy lehetőleg ne érjenek össze, mert akkor nem sülnek egyenletesen. Előmelegített sütőbe tegyük, hogy a tészta felhúzódjon, és mérsékelt tűzön süssük kb. 20 percig, amíg világospiros lesz. A kész rétest még forrón vágjuk fel 4–5 cm széles szeletekre, és hagyjuk a tepsiben kihűlni. A ferdén felvágott rétest kevés szőlőcukorral megszórva frissen tálaljuk. Hűtőszekrényben nem szabad tárolni. A tésztalapokat olaj helyett olvasztott vajjal is meglocsolhatjuk. Így még ízletesebb lesz a rétes, de későbbi fogyasztás esetén fennáll az avasodás veszélye.

Diós hókifli


Hozzávalók:

30 dkg margarin, 50 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 2 db tojássárgája, 1 db egész tojás, fél citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, porcukor a szóráshoz.


Elkészítés:

A liszttel elmorzsoljuk a margarint, hozzháadjuk a tojást, a tojássárgákat, cukrot, vaníliás cukrot, darált diót és a reszelt citromhéjat. A tésztát összegyúrjuk, és 30 percig hideg helyre tesszük pihentetni. Ezután lisztezett deszkán kinyújtjuk, korongokat szaggatunk belőle, melyeket kifli alakban összetekerünk.
Megolajozott sütőlapra tesszük, és előmelegített sütőben 10 percig sütjük 180 fokon. Még melegen kristálycukorba vagy porcukorba forgatjuk.

 





Diós krémes

Hozzávalók:

5 tojás sárgája, 30 dkg porcukor, 10 evőkanál víz, - habosra keverjük, hozzáadunk 20 dkg darált diót, 16 dkg lisztet,1 rum aromát, 1 sütőport, 5 tojás habját.


Elkészítés:

Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25-30 percig sütni 30 x 22 cm-es tepsiben,vagy akár torta formában is.

Krém:

20 dkg darált diót 8 evőkanál tejjel felfőzünk. 16 dkg vajat 25 dkg cukorral kikeverünk és hozzáadjuk a dióhoz.
A sült tészta tetejére rákenjük a krémet.

Máz:

15 dkg cukrot, 0,3 dl vízzel, 3 evőkanál kakaóporral sűrűre főzzük, majd 6 dkg vajat belekeverünk a tűzről levéve, kihűtve, hidegen a krém tetejére kenjük
A máz mennyiségeit pontosan be kell tartani, mert ha hígabbra sikerül, lefolyik, és nehezen alvad meg.Ha esetleg híggabbra sikerül,egy kis liszttel lehet sűríteni,de csak annyira,hogy nehogy liszt íze legyen!!! Szeletelni másnap lehet.

Diós kuglóf

Hozzávalók:

500 g simaliszt, 100 g porcukor, 42 g élesztő, 350 ml tej, 2 db tojás, 100 g margarin, 75 g darált dió

Elkészítés:

Először elkészítjük a kovászt. 100 ml meleg, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt. A keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a citromaromát, a tojást, a maradék tejet és a Héliát. Ezután beleöntjük a felfuttatott kovászt. Mindezt alaposan összekeverve nem ragadós tésztát készítünk, amelyet kb. 60 percig kelni hagyunk. A megkelt tésztát 2 mm vastagságúra nyújtjuk és megszórjuk darált dióval. Feltekerjük és belehelyezzük a kizsírozott kuglófsütőbe. 180 – 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük és körülbelül 45 percig sütjük. A kulgófsütőt soha nem lisztezzük ki, mert a kuglófunk lisztes marad!

 

További ajánlott bejegyzések:

• Meggyes sütemény. A sütik királynője. Receptek képekkel, a legjobbakból
• A legfinomabb csokis sütemény receptek -képekkel- 
• Gyümölcs a süteményben. Amit tudni illik. Valamint néhány finom recept, képpel

A blogban található további sütemény témákhoz és receptekhez kattints ide:

Tartalomjegyzék

Meggyes sütemény. A sütik királynője. Receptek képekkel, a legjobbakból

címkék: meggyes torta piskóta rétes sütemény receptek süti recept

A meggyet a magyarok olyan régóta ismerik, hogy nem is emlékeznek rá, hogy mióta. A meggy szót ősi finnugor erdetű szónak tartják. Előfordul helységnevekben és családnevekben. Ez is azt bizonyítja, hogy már régóta velünk van. A meggy antioxidáns színanyagokban gazdag. Nagyon magas az A vitamin tartalma. Ezek az anyagok sütéskor sem vesznek el, tehát a meggy a süteményben is egészséges. Ügyeljünk arra, hogy szép érett és friss meggyet vásároljunk ! A meggyet frissen szedve 3-6 napig tárolhatjuk a hűtőben 0 fok körül. Mi tagadás, ha választani kellene a legjobb klasszikus magyar sütemények legjobbjaiból, a meggyes sütemény biztosan az élvonalban lenne. Aszalva, fagyasztva és befőttként is megőrizhető a téli napokra. Az örökzöld meggyes piték, piskóták és rétesek mellett mára már a meggyes sütik végtelen fajtája közül választhatjuk ki a nekünk legízletesebbet.





Habos meggyes sütemény


Hozzávalók:
 
Tészta:
 
4 tojás, 4 tojás sárgája, 1 csupor cukor, 1 sütőpor, 1 vanília eszencia, 2 csupor liszt, 1 kg meggy
 
Hab:
 
4 tojásfehérje, 8 kanál cukor, 2-3 csepp citromlé, vanília eszencia,
 
Díszítés:
 
meggyszörp

 
Elkészítés:
 
Tészta:
 
A tojásfehérjéket kemény habbá vered a cukorral, a vanília eszenciával és a sütőporral összekevert liszttel.
Egy tepsit megkensz olajjal és megszórod liszttel. A tésztát beleteszed és jól elsimítod.
A tetejére helyezed a meggyet egyenletesen elosztva (a meggy legyen kimagvalva és a levétől lecsorgatva).
20 percig kell sütni előmelegített sütőben.
 
Hab:
 
Míg sül, elkészítheted a habot. A tojásfehérjéket habbá vered a citromlével, a vaníliával és az apránként hozzáadott cukorral.
A tésztát a 20 perc elteltével kiveszed a sütőből és ráteszed a habot, aztán ismét visszateszed még 10-15 percre, hogy a hab megszáradjon rajta.
 
Díszítés:
 
Meggyszörppel csorgathatod le. A szörpöt a meggy levéből kell elkészíteni, a cukorral jól össze kell keverni és addig főzni, amíg jól megvastagszik.
Elkészítési idő:     30 perc
 

Meggyes rétes


Hozzávalók:

1 csomag réteslap, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 2-3 kanál kristálycukor, 30-40 dkg meggy, kevés étolaj a kenéshez. 


Elkészítés:

A réteslapot óvatosan kihajtogatjuk egy enyhén benedvesített konyharuhára. Meglocsoljuk vagy óvatosan megkenjük étolajjal, megszórjuk a cukorral kevert zsemlemorzsával (tartalékoljunk a tetejére is). Ráterítjük a meggyet, újra jöhet egy réteg nedvszívó zsemlemorzsa-cukor keverék. A konyharuha segítségével szorosan felgöngyöljük a rétest. Megolajozott tepsiben, előmelegített sütőben kb. fél óra alatt megsül. Tálaláskor a ferdén vágott szeleteket porcukorral meghintjük.

 

Gyors joghurtos-meggyes sütemény


Hozzávalók 4 főre:

4 tojás, 1 pohár gyümölcsös joghurt, 1 joghurtos pohár olaj, 2 joghurtos pohár kristálycukor, 3 joghurtos pohár finomliszt, 1 cs sütőpor, magozott meggy (ízlés szerint)



Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tepsit (kb. 20x25-öset) kivajazzuk, kilisztezzük. A meggy kivételével az összes hozzávalót jól elkeverjük. A tepsibe öntjük a masszát. A tetejét bőven megszórjuk a magozott meggyel. Forró sütőben (200 fok) tűpróbáig sütjük. (kb. 40 perc)
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Meggyes-diós süti


Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 18 dkg margarin, 4 tojás, 1 csomag sütőpor
 
Tetejére: 

40-50 dkg meggy / befőtt/, 10-15 dkg dió, 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

1.  A margarint habosra keverjük, egyenként belekeverjük a tojások sárgáját, majd a cukrot is. Elektromos habverővel 4-5 percig keverjük, amíg a cukor elolvad benne.
2.  Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjéket is. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe tesszük, a tetejére kimagozott, lecsepegtetett meggy kerül, amit bele is nyomkodunk a tésztába.
3.  A durvára vágott diót a meggyre szórjuk és meghintjük a vaníliás cukrokkal. Előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.

Meggyes piskóta


Hozzávalók:

25 dkg margarin, 6 tojás, 25 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 kg meggy

Elkészítés:

A margarinnal 25 dkg cukrot habosra keverünk, majd egyenként a 6 tojás sárgáját hozzá keverjük, majd 30 dkg lisztet és a sütőport hozzáadjuk majd legvégén a tojások felvert habját belevegyítjük. Kivajazott tepsibe belenyomkodjuk, a tetejére rakjuk a kimagozott meggyet, amit porcukorral megszórunk. Közepes tűznél sütjük.

Pándi meggytorta

Hozzávalók:

A piskótához:

3 egész tojás, 17 dkg kristálycukor, 14 dkg friss meggy, 3 evőkanál tej (2,8 %), 1 dl olaj, 7 dkg vaj (olvasztott), 19 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, fél citrom reszelt héja és leve, 2 csipet fahéj

Az alapkrémhez:

2 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 10 dkg tojássárga, 7 dkg fehércsokoládé (valódi), 15 dkg mascarpone

A meggytöltelékhez:

36 dkg fagyasztott meggy, 2 dl meggylé, 3,5 dkg pudingpor, 7 dkg kristálycukor, fél citrom reszelt héja, negyed citrom leve, 2 csipet fahéj, 6 ml Cherry brandy

A betöltéshez:

40 dkg alapkrém, 20 dkg tejszínhab, 4 dkg főzött zselatin


Elkészítés:

Az egész tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle. Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, a vajat, a tejet, a citromot, és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk, és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat, és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz. A bekevert piskótát három tortaformába töltjük, és 210 fokon 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt és azonnal megfordítjuk.

A tejet a cukorral és a mascarponéval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.

A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet, és tovább kevergetjük, míg egyet rottyan.

A tortát tortaformába töltjük. A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük.

A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládépasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.

Meggyes trüffel torta


Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

A kakaós piskótához:

9 tojás, 210 g cukor, 30 g kakaó, 6 evőkanál olaj, 210 g finomliszt, 1 csomag sütőpor

A trüffel krémhez:

600 ml tejszín, 600 g étcsokoládé, vanília, 200 g magozott meggy, 1-2 evőkanál cukor, vanília

A csokiforgácshoz:

30-40 g étcsokoládé


Elkészítés:

A krémhez a tejszínt felforrósítjuk, beletördeljük a csokit és addig keverjük, amíg a csoki teljesen el nem olvad.
A tűzről levéve vaníliával ízesítjük. Alaposan behűtjük ( legjobb előző este elkészíteni ), majd a hideg krémet habverővel habosítjuk.
A meggyet kisebb darabokra vágjuk, a cukorral és a vaníliával összekeverjük. Kb. egy órát áztatjuk, majd lecsöpögtetjük.
A piskótához a hozzávalókat háromfelé osztjuk és három lapot sütünk. Aki ügyesen tud egy tortalapot háromfelé vágni ( én nem ), az egy lapban is készítheti.
Az egész tojásokat a cukrot és a kakaóport elektromos habverővel jól felverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztet, amiben elkevertük a sütőport.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, elsimítjuk és 180 fokra melegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt a piskóta, megtöltjük a tortát.
Az első lapot tortatálra helyezzük és vékonyan bekenjük a trüffel krémmel, kirakjuk a fele meggyel és rátesszük a második lapot. Finoman összenyomjuk.
Ezt a műveletet még egyszer megismételjük.
A krémet úgy osszuk el, hogy a bevonáshoz és a díszítéshez kicsit több, mint egyharmad rész kell.
Csokiforgáccsal díszítjük.

 

További ajánlott bejegyzések:

• A legfinomabb meggyes süti receptek - képekkel
• A legfinomabb csokis sütemény receptek -képekkel- 
• Gyümölcs a süteményben. Amit tudni illik. Valamint néhány finom recept, képpel

A blogban található további sütemény témákhoz és receptekhez kattints ide:

Tartalomjegyzék

Tartalomjegyzék - A blogban található süti témák és sütemény receptek

• Mi az egészséges sütemény?

• Néhány hasznos link a süteményekkel kapcsolatban

• Klasszikus sütemény receptek

• Torta történet és az esküvői torta

• A sütőcukrászat történetének áttekintése

• Diabetikus sütemények. Jótanácsok és receptek

• A legfinomabb csokis sütemény receptek -képekkel-

• A legfinomabb meggyes süti receptek - képekkel

• Karácsonyi sütemény receptek

• Gyümölcs a süteményben. Amit tudni illik. Valamint néhány finom recept, képpel 

• Készítsünk süteményt egyszerűen, gyorsan és sütés nélkül ! Néhány recept képpel, a legfinomabbakból

• Meggyes sütemény. A sütik királynője. Receptek képekkel, a legjobbakból  

• Gyors és egyszerű sütemények 

• A diós sütemény - Fenséges íz, hagyomány, és egészség (képes receptek a legfinomabbakból)

   

Készítsünk süteményt egyszerűen, gyorsan és sütés nélkül ! Néhány recept képpel, a legfinomabbakból

címkék: sütés nélküli egyszerű sütemény recept süti receptek

Van hogy nincs időnk vagy éppen nincs kedvünk a konyhában sokáig szórakozni. A gyerkőcök pedig követelik a nasit. Gyorsan, egyszerűen és sütés nélkül is készülhetnek sütemények, illetve édességek. Ezek közül némelyik már igazi klasszikus és rendszeresen lehet látni őket a Magyar asztalokon is. Tehát itt van néhány sütemény recept, melyeknek kivitelezéséhez nem kell sok idő, az összetevők egyszerűek és sütés nélkül is nagyszerű csemegét biztosítanak a családunknak vagy barátainknak.




Meggyes süti -sütés nélkül

Hozzávalók 4 főre:

Tésztához:

50 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg puha margarin (vagy vaj), kb 3 dl tej, 10 dkg cukor

Krémhez:

1 cs csokis pudingpor (főzős), 4 dl tej, cukor -ízlés szerint

Tetejére:

50 dkg magozott meggy, 25 dkg mascarpone, vaníliás cukor



Elkészítés:

 A tészta hozzávalóit összegyúrjuk úgy, hogy linzer tészta-szerű legyen. Elfelezzük, kinyújtjuk, és egy közepes tepsibe fektetjük az egyik felét. A tészta nekem leragadt, amikor kinyújtottam, de semmi baj. Késsel felszeleteltem, és darabonként rakosgattam ki, így nem szakadt. A tepsiben kézzel összeigazítottam, összenyomkodtam.
Elkészítjük a pudingot a leírás szerint, csak kevesebb tejjel (4 dl-rel). Ha kihűlt, a tésztára simítjuk.
Kinyújtjuk a másik tésztát is, rátesszük a pudingos rétegre.
A meggyet összekeverjük a mascarponéval, vaníliás cukorral, és eloszlatjuk a tészta tetején.
Hűtőben 1-2 óra pihentetés legalább.

tepsi mérete: 20x30 cm
előkészület: 20 perc
főzés: 7 perc

Sütés nélküli almatorta

Hozzávalók:

1 kg alma, babapiskóták, 2 csomag vanilia pudingpor, 4,5 dl víz, cukor, fahéj, citromlé.

Elkészítés:

Egy kapcsos tortaformát kirakunk jó szorosan babapiskótával.
A lereszelt almát puhára pároljuk 2 dl vízben. A pudinporokat elkeverjük 2,5 dl vízben és az almára öntjük. Sűrűsödésig főzzük. Megédesítjük ízlés szerinti cukorral, fahéjjal és egy kevés citromlevet adunk hozzá. Jól elkeverjük és melegen a piskótára öntjük a felét. Újabb babapiskóta-sor következik ( picit bele is nyomkodhatjuk az almába), majd az alma másik fele. Elsimítjuk és betesszük a hűtőbe megszilárdulni.
Mikor kihűlt felverünk kb 2 - 3 dl tejszínt és vastagon az almára simítjuk. A tejszín tetejére csokit reszelünk vagy csoki tortadarát szórunk.
Pár órát pihentetjük, miután kivettük a tortaformából szépen lehet szeletelni. Nagyon egyszerű elkészíteni, mutatós és nagyon finom süti

 

Meggyes-túrós torta   -sütés nélkül


Hozzávalók:

500g tehéntúró, 1 tasak tejszinhabpor, 1 tasak zselatinpor, 150ml tej (tejszinhabporhoz), 100g porcukor, 100g kókuszreszelék, 1 üveg magozott meggybefőtt, lecseepegtetve.


Elkészítés:

Elkészitjük a tejszinhabot és a zselatint a használati utasitás szerint. Összekeverjük a túrót a tejszinhabbal, porcukorral, hideg zselatinnal, a kókuszreszelékkel. Egy kerek tortaformába alól szépen körbetettem a meggyeket, rákanalaztam egy adag túrós keveréket, majd teleszórtam meggyel, és végezetül rákanalaztam és elegyengettem ismét a maradék túrót rajta. Kekszet tettem a tetejére, majd egy tányért nehezéknek rá, és ment a hűtőbe "sülni".

 

Habos gesztenyés süti

Hozzávalók:

Tésztához:

50 dkg gesztenyemassza, 12,5 dkg vaj, 25 dkg darált keksz, kevéske rum

Krémhez:

9 dl tej, 3 csomag vanília ízű puding, 6 ek cukor, 25 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 4 dl tejszín, kb. 18-20 db babapiskóta.

Elkészítés:

1. A gesztenyemasszát a 12,5 dkg vajjal, a darált keksszel, a rummal összedolgozzuk, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe nyomkodjuk. A pudingot a tejjel, a 6 ek cukorral felfőzzük, kihűtjük.

2. A vajat a porcukorral simára keverjük, majd a pudinghoz adjuk. A pudingos krém felét a gesztenyére kenjük, majd a rumos tejeskávéba áztatott babapiskótákat sorban ráfektetjük, és rásimítjuk a maradék pudingos krémet, végül rákenjük a kemény habbá felvert tejszínt. Alaposan lehűtve tálaljuk.

3. Tetejét kakaóporral díszíthetjük.

 

Kókuszos gombóc

Hozzávalók:

25 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg margarin, 15 dkg cukor, 2 kanál kakaó, egy kevés tej, izlés szerint rum, kókuszreszelék

Elkészítés:

A kekszhez hozzátesszük a megolvasztott margarint,kakaót,cukrot,kedvünk szerint rumot és annyi meleg tejet amennyit felvesz,hogy ne túl puha legyen. Összedolgozzuk. Minimum 30 percig hűvös helyen pihentetjük,majd vizes kézzel golyókat alakítunk belőle és mindegyiket meghempergetjük kókuszreszelékben.

Raffaello golyó

Hozzávalók:

30 dkg kókuszreszelék, 25 dkg cukor, 1 van. cukor, 30 dkg tejpor, 25 dkg margarin vagy vaj, 2 dl víz, 10-15 dkg mandula (hántolt:), kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés:

A cukrokból és a vízből szirupot főzök, hozzáadom a margarint, belekeverem a tejport és a kókuszt, majd hagyom teljesen kihűlni (érdemes előző este megcsinálni). Golyókat formázok, a közepébe 1-1 szem egész mandulát rejtek, kókuszreszelékbe hempergetem.

Kekszes krémes

Hozzávalók:

1 csomag háztartási keksz (kocka alakú), 1,5 csomag vanília puding, 2 tojás, 7 evőkanál cukor, 1 evőkanál liszt, 12 dkg margarin, 7,5 dl tej, fél csomag zselatin

Elkészítés:

Egy közepes méretű tepsi alját kirakjuk keksszel, és elkészítjük a rá valón krémet.

A pudingot, a zselatint, a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet egy kevés tejjel csomómentesre keverjük. Beleöntjük a maradék tejbe és sűrűre főzzük. Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk, és a tej felforrásakor belekeverjük, majd beledaraboljuk a margarint is.

Óvatosan a kekszre kanalazzuk. Fontos, hogy ne borítsuk rá a masszát, hanem kis adagokban merítsük rá. A tetejére szintén keksz kerül. Helyezzük a hűtőbe. Másnapra megpuhul és kényelmesen lehet szeletelni.

További ajánlott bejegyzések:

• Gyors és egyszerű sütemények
• A legfinomabb csokis sütemény receptek -képekkel- 
• Gyümölcs a süteményben. Amit tudni illik. Valamint néhány finom recept, képpel

A blogban található további sütemény témákhoz és receptekhez kattints ide:

Tartalomjegyzék

Gyümölcs a süteményben. Amit tudni illik. Valamint néhány finom recept, képpel

címkék: gyümölcs gyümölcsös sütemény receptek süti recept áfonyás szilvás epres szedres

Egyesek szerint jelenleg a gyümölcsös sütemények a legdivatosabbak a sütemények között. Nagyon egyszerű az elkészítésük. Szaftos az állaguk és finom az ízük. A sütemények fogyasztása mértékletességet igényel és valljuk be egy gyümölcsökben dús süti nem okoz annyi lelkiismeret furdalást, mint mondjuk a krémes. Ugyan kicsi lépés, de az egészséges táplálkozást segíti ha a gyümölcsös sütiket előnybe részesítjük, a csokis és krémes süteményekkel szemben. Ha vitaminokról van szó, akkor a friss gyümölcs fogyasztása a klasszikus és továbbra is legjobb megoldás. Azonban a gyümölcsös sütik kalóriája alacsonyabb, a rosttartalma magasabb. A gyomrot sem terheli annyira mint a többi süti.
Amennyiben lehet használjunk szezonális friss gyümölcsöket ! Ezek a legfinomabbak. Szezonon kívül megfelel a fagyasztott gyümölcs vagy befőtt. Ügyeljünk a gyümölcs érettségére és éppségére. Hibátlan és érett, de nem túl érett gyümölcs a legjobb. Dekorációhoz használhatunk kicsit éretlenebb gyümölcsöt. A mosott tiszta gyümölcsöt szabadítsuk meg a szártól és magvaktól. A nagyon levecses gyümölcsök átnedvesíthetik a tésztát. Egy kis vanília pudingporral ez megköthető. Vannak gyümölcsök melyek megszínezik a tésztát. Természetesen ez csak esztétikai gond lehet. A gyümölcsös süteményeket a legjobb frissen fogyasztani. Csak rövid ideig tárolhatjuk hűtőben. Vannak gyümölcsök melyek felcserélhetők. Tehát használhatunk nektarint az őszibarack helyett vagy ringlót a szilva helyett, sőt a meggy és a málna is válthatja egymást. Vannak gyümölcsök, melyeket nem érdemes sütni, mert elveszítik az ízüket. Ilyen mondjuk a dinnye és eper. A gyümölcsök a süteményekben jól elvannak a csonthéjasokkal, tejtermékekkel és csokoládéval.


Íme néhány finom gyümölcsös süti:



Áfonyás kocka


Hozzávalók:

Tésztához:  

3db tojás, 3 evőkanál kristálycukor, 3 evőkanál liszt, 1 csomag sütőpor

Töltelékhez: 

80 dkg áfonya, 50 dkg kristálycukor, 3 dl citromlé, 4 dl víz, zselatin

Elkészítés:

A tojássárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, majd fokozatosan hozzá keverjük a keményre vert tojásfehérjét, a lisztet, és a sütőport. Ezt margarinnal és lisztel kikent tepsibe kisütjük, hűlni hagyjuk.
Citromléből, vízből, és kristálycukorból szirupot készítünk, hozzá adjuk az áfonyát, megrottyantjuk, végül beletesszük a zselatint és jól kikeverjük. Ezt öntjük a süteményre, és ha ez is kihűlt, akkor szeleteljük.

Gyümölcsös álom


Hozzávalók 10 főre:

6 tojás, 30 dkg porcukor, 6 ek víz, 20 dkg liszt, 2 cs tejszínízű pudingpor, 1 kocka margarin, 20 dkg porcukor, 1 cs tortazselé, 7 dl tej, gyümölcsök vegyesen ( meggy , málna, eper, ...)


Elkészítés:

A tojások sárgáját kikeverjük a  30 dkg cukorral és a vízzel, hozzáadjuk a lisztet, és a tojások felvert habját. Ebből piskótát sütünk.Közben a pudingot felfőzzük a 7 dl tejjel. Kihűtjük. A margarint kikeverjük a 20 dkg cukorral, majd elkeverjük a felfőzött pudinggal.A megsült piskótára simítjuk a krémet. Egyenletesem elosztjuk rajta a gyümölcsöt (minél több, annál jobb). Végül az elkészített tortazselével beterítjük az egészet. Jól lehűtjük, és szépen szeleteljük.

sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 31x40 cm
előkészület: 20 perc
sütés: 30 perc

Szilvás szelet


Hozzávalók 4 főre:

250 g szilva, 250 g liszt, 250 g margarin, 230 g porcukor, 5 tojás, 2 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 kk rum eszencia, 1 csipetnyi só, fahéjas porcukor (elhagyható)


Elkészítés:

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és feldaraboljuk tetszés szerint (én négybe vágtam). Szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjékből a sóval, és 100 g porcukorral kemény habot verünk. A margarint a maradék porcukorral, és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáit, és a reszelt citromhéjat, ezután belekeverjük a habot, a lisztet, és a rumeszenciát. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a jól összekevert masszát, és belenyomkodjuk a szilvát. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kivéve és felvágva megszórhatjuk kristálycukorral, porcukorral, vagy fahéjas porcukorral is.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
tepsi mérete: 32X36 cm
előkészület: 30 perc
sütés: 50 perc

Kekszes-gyümölcsös sütemény


Hozzávalók:

kb. 80 dkg keksz A krémhez: 1 l tej, 10 evőkanál liszt, 10 evőkanál cukor, 6 tojás, 3 egész narancs, 3 egész banán, 2 csomag vaníliás cukor A tetejére: piros gyümölcskocsonya


Elkészítés:

Előveszek egy magasított, közepes méretű tepsit, és az aljára egy réteg kekszet rakok szorosan egymás mellé. A kekszre sűrűn, darabolt gyümölcsöt teszek és megkenem krémmel, majd még egy réteg gyümölcs és krém utána egy sor keksz a tetejét megkenem krémmel, gyümölcsöt nyomkodok bele és leöntöm gyümölcskocsonyával.


Krém elkészítése: A 6 egész tojást, 5 evőkanál cukrot összekeverem és hozzá keverem a lisztet és simára kikeverem, majd annyi tejet öntök hozzá, hogy jó folyós legyen és csomómentes, ez körülbelül fél liter tejet jelent. A maradék tejhez hozzákeverem a másik 5 kanál cukrot és felteszem főni. Amikor forr, hozzákeverem a többi hozzávalót, amit előre kikevertem és sűrű krémmé főzöm.  Ha a krém kihűlt 2 csomag vaníliás cukrot keverek hozzá. A krém nagyon finom krémesbe is.

Gyümölcskenyér


Hozzávalók:

4 tojás, 20 dkg margarin, 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg dió, 10 dkg mazsola, 5 dkg csoki, 20 dkg vegyes cukrozott gyümölcs (vagy birsalmasajt)


Elkészítés:

A cukor felével felverem a tojások fehérjét, a másik felével kikeverem a Rámát és a tojások sárgáját. A csokit és a gyümölcsöt kis kockára vágom, a diót durvára, majd ezeket jól összekeverem és óvatosan a habba forgatom. A sárga tésztával és a liszttel összekeverem és sütőpapírral bélelt őzgerinc formában 180 °C-on megsütöm. Ha a teteje gyorsabban pirul, mint ahogy a közepe sül, alufóliával letakarom.

Ha megsült deszkára borítom, lehúzom róla a papírt és csokimázzal bevonom.

Szedres lepény

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt, 1 zacskó szárított élesztő vagy 4 dkg friss élesztő, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 tojás, csipetnyi só

Töltelékhez:

1 kg szeder, 4 nagy tojás vagy 5 kicsi, 50 dkg túró, 2 dl tejföl, 15 dkg cukor, 1 vaníliás pudingpor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom héja, csipetnyi só, tej

Tetejére:

porcukor, őrölt fahéj


Elkészítés:

A kelt tésztához valókat összedolgozom. Ha szárított élesztőt használok, a lisztbe keverem (ha frisset, akkor egy kis tejbe belemorzsolom, elkeverem), hozzáadom a cukrot, és a sót.  A vajat elmorzsolom benne, beleütöm a tojást, és annyi tejet öntök hozzá, hogy jól gyúrható tésztává összeálljon. Kb. fél -1 órát kelesztem.


Közben elkészítem a túrókrémet.  Összekeverem a túrót, a tejfölt, a cukrot, a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a csipetnyi sót, és a vaníliás pudingport. A tojások fehérjét kemény habbá verem és beleforgatom a túrókrémbe.


A megkelt tésztát kinyújtom és sütőpapírral bélelt nagy tepsibe teszem. A megmosott és lecsepegtetett szedret egyenletesen elosztom rajta, és a túrókrémet rásimítom. 180 °C-os sütőben szűk fél órát sütöm (pedig a recept szerint 1 óra lett volna a sütési idő, nekem még a 28 perc is soknak tűnt.)


Ha kihűl, a tetejét fahéjas porcukorral meghintem.

Epres zseléhabos sütemény


Hozzávalók:

5 tojás, 18 dkg kristálycukor, 20 dkg liszt, 6 evőkanál olaj, 1 citrom leve és reszelt héja, 0,5 dl tej, eper

Krém:

1 csomag epres zselé, 3 dl forró víz, 2 dl Hulala vagy tejszín, cukor ízlés szerint, eper


Elkészítés:

Az egész tojásokat a cukorral, a citromhéjjal és citromlével addig keverem, míg egész világos és habos állagú nem lesz. Kb. 5 percig. Beleszórom a lisztet, a tejet, és végül az olajat. Egy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe öntöm. Felszeletelt epret szórok rá, és 180 °C-os sütőben megsütöm. Ha kihűlt függőlegesen kettévágom.


A tortazseléhez forrásban lévő vizet öntök, és addig kevergetem, míg a zselatinszemcsék teljesen feloldódnak. Hagyom hűlni. Legjobb betenni a hűtőbe, de figyelni kell, hogy ne szilárduljon meg. Ha már sűrűn folyós, óvatosan a közben habbá vert tejszínhez keverem. Apróra vágott epret is adok hozzá, majd a két epres piskótalap közé töltöm.


Megjegyzés: többféle tortazselét is lehet kapni. Van a kis zacskós, ami majdnem akkora, mint a sütőpor, meg a nagy, ami nagyobb egy kicsit, mint a pudingpor. Ezzel az utóbbival készítettem. A zacskón 0,5 l vizet ír hozzá, de én csak 3 dl vízzel kevertem össze. Így a tejszínnel együtt volt meg a 0,5 l folyadék. Az állaga meg egyszerűen fantasztikus, jól vágható, kemény habzselé lett. Több darabos epret is elbírt volna a krém, sőt még utólag gondolkodva a víz egy része helyett is használhattam volna összeturmixolt epervelőt, bár így is nagyon finom eper ízű hab/krém lett belőle. Mivel az epres piskóta már magában is finom volt, egy részét már kihűlés előtt elcsenték, így a krém magasabb lett, mintha a teljes lapot töltöttem volna meg.

 

További ajánlott bejegyzések:

• A legfinomabb meggyes süti receptek - képekkel
• A legfinomabb csokis sütemény receptek -képekkel- 
• Készítsünk süteményt egyszerűen, gyorsan és sütés nélkül ! Néhány recept képpel, a legfinomabbakból

 

A blogban található további sütemény témákhoz és receptekhez kattints ide:

Tartalomjegyzék

 

 

 

Diabetikus sütemények. Jótanácsok és receptek

címkék: receptek süti recept cukorbetegség diabétesz diabetikus sütemény

Az emberek többsége igényli az édességet. Általában heti egy-két alkalom elég kellene, hogy legyen. A cukorbeteg embertől sem vonhatjuk meg az édes élvezetét. Az elmúlt időkben eléggé sokat fejlődtek a cukorbetegeknek készült termékek. Azonban a választék még mindig alacsony. Házi diabetikus sütemény készítésénél a cukor helyett érdemes por alakú fruktózt azaz gyümölcscukrot vagy folyékony Huxolin-t használni. A gyümölcscukor kétszer olyan édes mint a kristálycukor. Ennek köszönhetően csak fele mennyiség kell belőle. A cukorbetegek a fruktózt jobban tűrik, mert a vércukorszintet nem emeli annyira. A gyümölcscukor a főzést és sütést jól bírja, de önmagába, pl. megszórásra ne használjuk.  Erre a Canderel sokkal jobb.  Nem ajánlott a cukorbetegeknek a fruktózból napi 40-50 gramnál többet fogyasztani. Cukorbetegek a fruktózt felírhatják receptre is (fél kiló havonta). A cukorpótlásra felhasználható  anyagok egyik csoportja az úgynevezett energiamentes cukorpótlók. Legismertebb a szaharin, amely háromszázszor édesebb a kristálycukornál. Sütésnél kicsit fémes mellékíze van és savas közegben lebomlik. A ciklamát harmincszor édesebb a cukornál. Jól bírja a sütést és főzést, de drága. Az aspartám kétszázszor édesebb a cukornál. Fehérje alapú és általában kombinálják más édesítőszerekkel.

Íme néhány recept, amit a cukorbetegek is élvezhetnek:



Néger kocka

Hozzávalók: 4 tojás, 22 dkg light margarin, 60 dkg Canderel, 3 dl 1,5 %-os tej, 6 dkg kakaópor, 20 dkg liszt, 1 csg. sütőpor.

Elkészítés: A 4 tojás sárgáját, 12 dkg margarint, 20 dkg Canderelt összekeverjük, majd hozzáadunk 3 dl tejet, 3 dkg kakaót, 20 dkg lisztet, és 1 csg. sütőport. Ezeket jól összedolgozzuk, majd kikent, kilisztezett tepsibe tesszük és megsütjük.
A 4 tojás fehérjét 20 dkg Canderellel jó keményre felverjük. A megsült tésztára kenjük és megszárítjuk. Ezt követően a következő mázzal vonjuk be a süteményt:
20 dkg Canderelt 5 ek. vízzel felfőzünk, a tűzről levéve hozzáadunk 3 dkg kakaót, elkeverjük és még langyosan hozzáadunk 10 dkg margarint.

Stefánia torta recept

Hozzávalók 12 főre:

Tésztához: 600 g liszt, 300 g margarin, 2 db tojás, 7 ek édesítőszer (200 g porcukornak feleljen meg és sütéshez is használható legyen!),1 cs sütőpor, 1 csipet só, kevés tej
Krémhez: 100 g liszt, 1 l tej, 3 ek keserű kakaópor, 250 g margarin, 7 ek édesítőszer, 1 cs vaníliás cukor
Szóráshoz: keserű kakaópor

Elkészítés: A lisztet átszitáljuk és összekeverjük az édesítőszerrel és a sütőporral. A szobahőmérsékletű margarint belekockázzuk, majd a tenyerünk között elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a tojást és kevés tejet, hogy inkább lágy, rugalmas tésztát kapjunk. 6 egyenlő részre vágjuk, és kör alakúra sodorjuk (a tortaforma alját körbevágva ez nem nehéz). Gyengén zsírozott tepsi hátulján, előmelegített sütőben pár perc alatt világos színűre sütjük. A krémhez a lisztet és a kakaóport csomómentesen elkeverjük a tejjel, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A margarint habosra keverjük az édesítőszerrel és a vaníliás cukorral, majd ha a főzött krém már hideg, a kettőt összekeverjük.
A krémet a kihűlt lapok közé töltjük, és a tetejét illetve az oldalát is ezzel vonjuk be. A tetejére vastagon keserű kakaóport szórunk.
Igazából másnap az igazi!

Diabetikus Mézeskalács


Hozzávalók: 1/2 üveg mézpótló (DIABET diabetikus édesség méz helyett), 5 dkg margarin, 2 tojás, 2 csapott evőkanál Canderel édesítőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg, 1 púpos teáskanál sütőpor (vagy szódabikarbóna), 40 dkg liszt, darabolt dióbél (vagy mogyoró, mandula), 1 tojásfehérje a bekenéshez

Elkészítése:

Egy tálban a mézpótlót és a margarint meglangyosítjuk. Egy másik edényben az édesítőport kikeverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a sütőport, a fahéjat és a szegfűszeget, együtt jól összedolgozzuk, és hozzáöntjük a langyos, margarinos „mézhez”. Együtt újból jól összedolgozzuk.
Végül hozzáadjuk a lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát (ha úgy érezzük, hogy nagyon ragad, adjunk még hozzá lisztet). Takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten pihentessük legalább fél napon keresztül.
Kilisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra, és szaggassuk ki különböző formákkal. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a kiszaggatott darabokat, megkenjük tojásfehérjével, és díszítésként a közepükbe kissé belenyomunk 1-1 diódarabot (vagy 1-1 szem mogyort, mandult). Forró sütőben mogyorbarnára megsütjük, bő 5 perc alatt megsül. Ünnep előtt egy héttel már elkészíthető, fém dobozokban jól tárolható.

Almás lepény


Hozzávalók (20 szelethez):

67 dkg linzertészta, (ld. fent), 1 kg megtisztított alma, 8 dkg glukonon, 12 dkg dió, 5 dkg búzadara, 1 tojás, 1 dkg õrölt fahéj, a nyújtáshoz 5 dkg liszt.

Elkészítése:

A linzertészta felét kinyújtjuk, tepsibe fektetjük, megszurkáljuk, és a sütõben félig megsütjük. A felszeletelt almából elkészítjük a tölteléket. A búzadarát a sült tésztafelületre szórjuk, majd az almatölteléket egyenletesen ráterítjük. A tészta másik felével beborítjuk, és nyújtófával óvatosan elegyengetjük. A tetejét félórás idõközökben kétszer tojással megkenjük, villával hosszában és keresztben becsíkozzuk, majd közepes meleg (180 fok) sütõben aranysárgára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihûlni, csak utána vágjuk fel kockákra.

Banántorta cukorbetegeknek

Hozzávalók (8 személyre):

1/2 csomag grahamlisztből készült keksz, 15 g cukormentes istant vaníliapuding por, 1 csésze 0 % - os tej, 10 dkg light krémsajt, 15 dkg ananászkonzerv, lé nélkül, villával összetörve, 2 közepes banán, szeletelve, 1 dl tejszínhab, másfél teáskanál tört pekándió

Elkészítés:

Egy 22X32 cm - es tepsi alját kekszel kirakjuk. Egy közepes nagyságú tálban elkészítjük a vanília pudingot 2 csésze. 0 % - os tejjel a felhasználási javaslat alapján. A pudinghoz hozzáadjuk a krémsajtot és összeturmixoljuk. Ezekután a pudingréteget rákenük a kekszrétegre. Az összetört ananászt szétterítjük a pudingrétegen, rátesszük a banánt, végül ráfújjuk a tejszínhabot. Tetejét megszórjuk pekándióval.


Diabetikus gyümölcskenyér

Hozzávalók:

26 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikardóna, 1 teáskanál őrölt gyömbér, csipetnyi só, 12 dkg vaj, 2 db tojás, 2 db alma, 2 db sárgarépa, 15 dkg durvára vágott dió, 0,8 dl frissen facsart narancslé, reszelt narancshéj

Elkészítés:

Béleljünk ki alufóliával egy 23 cm hosszúságú gyümölcskenyérformát úgy, hogy a fólia szélei túllógjanak. vajazzuk ki. Szitáljuk tálba a lisztet, tegyük hozzá a fűszereket, a sütőport és a szódabikarbónát, adjuk hozzá a sót. Mindezt dolgozzuk össze a vajjal és a tojásokkal. Reszeljük le az almát, és a sárgarépát. Keverjük bele a tésztába az almát, a sárgarépát, a diót, a reszelt narancshéját, és a narancslevet. Dolgozzuk össze ismét alaposan. Simítsuk a formába a masszát, és 170 fokon 65-70 percig süssük. Ezután hagyjuk még hűlni a formában kb. fél órát, majd emeljük ki a fólia kilógó szegélyénél fogva. Várjuk meg, míg teljesen kihűl. Konyharuhába tekerve több napig is eláll.

Kókuszos szelet


Hozzávalók:

Tésztához: 7 tojás fehérje, 25 dkg Canderel, 10 dkg kókuszreszelék, 6 kanál liszt.

Krémhez: 7 tojás sárgája, 1 dl feketekávé, 2 kanál kakaó, 3 kanál liszt, 20 dkg Canderel, 1 light margarin.

Mázhoz: 10 dkg light margarin, 2 kanál kakaópor, 2 kanál Canderel.

Elkészítés:

Tészta: A tojásfehérjét a Canderellel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet és az egészet jól összedolgozzuk. Az így kapott tésztát kikent tepsiben, előmelegített sütőben készre sütjük.

Krém: A tojások sárgáját, a kávét, kakaóport, lisztet és a Canderelt sűrűre felfőzzük. Miután kihűlt, hozzáadjuk a margarint és rekenjük a tésztára.

Máz: A hozzávalókat lassú tűz felett jól elkeverjük és a sütemény tetejére simítjuk.

További ajánlott bejegyzések:

• Mi az egészséges sütemény?
• A sütőcukrászat történetének áttekintése

A legfinomabb csokis sütemény receptek -képekkel-

címkék: receptek recept süti csokis csokoládé kakaó kakaós sütemény
 
Egy kis csoki történet

A kakaót ital formájában már az i.sz. 600-as években fogyasztották a Maya kultúrában. Az italt chocolatl-nak nevezték. A 16. században a chocolatl, a híres azték uralkodó, Montezuma kedvenc itala volt. A kakaót a Spanyol megszállók sokáig nem értékelték. Még cukorral keverve sem lett gyorsan divatos csemege. A megszállók főleg azért kezdték el termeszteni, mert a kakaóbab jól jött a cserekereskedelemhez. A kakaó érdekessé, sőt divatossá csak a 17. században vállt. Az Ausztriából elindult szokás 1650-re elérte Angliát, ahol 1657-ben a kávéházak mellett megnyílt az első olyan hely, ahol csokoládé italt is lehetett kapni. A 17. század vége felé a kakaós ital fogyasztás népszerűvé vált Belgiumban, Németországban É Svájcban is. A csokoládét még a főpapok is támogatták. 1662-ben Brancaccio bíboros kijelentette, hogy a kakaó fogyasztás nem jelenti a böjt megszegését. Azonban a keserű, habos és zsíros ital nem hasonlított a mai csokoládékhoz. 1828-ban C.J. van Houten kakaó sajtoló gépe áttörő változást hozott a csokoládé iparban. A zsír kivonásával kapott szárazabb kakaóporból ízletesebb ital készült. A 19. században elkezdték a szilárd kakaó tömbök gyártását. Igaz ezt egyelőre csak az italok készítéséhez használták. 1847-ben az angliai Joseph Storrs Fry cukorral vegyítette a kakaót és kakaóvajat, így létrehozva az első étcsokoládét. A svájci Rodolphe Lindt további finomítási eljárásokkal létrehozta a ma is ismert szemcsementes, könnyen

Csokoládés, túrós kocka

Hozzávalók:

25 dkg + 1 teáskanál vaj vagy margarin, 30 dkg Koronás sütőcukor vagy finom kristálycukor, csipetnyi só, 3 zacskó vaníliás cukor, 6 tojás, 30 dkg liszt, 5 dkg kakaópor, 1 zacskó sütőpor, 6 evőkanál tej, 1,5 dl erős feketekávé, 3-4 evőkanál konyak, 25 dkg natúr tejszínes krémtúró vagy mascarpone, 50 dkg félzsíros tehéntúró, 1 doboz (125 g) vékony tejcsokoládé-lapocska, 5 dkg ét tortabevonó, kávészemek, a tepsi kikenéséhez: margarin és zsemlemorzsa, nejlonzacskó

Elkészítés:

A vajat 25 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral és a sóval kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a tejjel váltogatva hozzáadjuk a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet. Margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 32 x 38 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon 30-35 percig sütjük. Kihűlés után tálra borítjuk, a konyakos kávéval meglocsoljuk, és 1 órát állni hagyjuk. A krémtúrót a túróval, 2 zacskó vaníliás cukorral és 5 dkg cukorral kikeverjük. A krémet a tésztalapra simítjuk, és a csokoládélapocskákkal beborítjuk. Meleg vízfürdőben a felaprított bevonót 1 teáskanál vajjal megolvaszjuk. Nejlonzacskóba kanalazzuk, és a zacskó sarkán lyukat vágunk. A kockákra vágott süteményt a bevonóval, a kávészemekkel és kakaóporral díszítjük.

Piramis szelet


Hozzávalók:

A tésztához: 15 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 6 tojás
A krémhez: 1 dl tej, 1 dl tejszín, 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg kakaópor, 6 cl rum
A bevonáshoz: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj

Elkészítés:

A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, a lisztet és a kemény tojásfehérjehabot óvatosan belekeverjük. Margarinnal kikent, liszttel meghintett tepsiben vékony lapokat sütünk. A kihűlt lapokat 6 darab 12 cm vastag csíkra vágjuk.
Közben a tejszínt és a tejet felforraljuk a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kakaóport, és állandó kevergetés mellett jól kiforraljuk. A tűzről levéve kézmelegre hűtjük, majd rummal ízesítjük, és margarinnal habosra keverjük.
Öt tésztacsíkot összeragasztunk a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy a krém és a tészta vastagsága megegyezzen. Az így előkészített tésztát hűtőben pihentetjük, majd hosszában ferdén félbevágjuk. A két fél háromszöget egymás felé fordítva krémmel összeragasztjuk. A hatodik csíkot egy kevés krémmel megkenjük, majd erre tesszük a piramis formájú süteményt és 25 percre hűtőbe tesszük.
Vízgőzön felolvasztott, vajjal elkevert csokoládéval bevonjuk. Mikor a csokoládé megdermedt, óvatosan 1 cm széles szeletekre vágjuk.
Tálaláskor tejszínhabbal, gyümölcsökkel és citromlével dekorálhatjuk.

Csokoládétorta


Hozzávalók:

A tésztához: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor
A krémhez: 4 dl tejszín, 15 dkg tejcsokoládé, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj
A tetejére: 10 dkg tortabevonó csokoládé

Elkészítés:

A tojássárgáját a cukorral keverd habosra. Apránként adagold hozzá a kakaóport, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is forgasd bele. Egy tortaformát bélelj ki sütőpapírral, simítsd bele a masszát. Tedd előmelegített sütőbe, és 180 fokon süsd meg. A krémhez a tejszín felét főzd fel a cukorral és a beletördelt csokoládéval. Ha kihűlt, szórd bele a vaníliás cukrot, add hozzá a habosra kevert vajat. Majd a többi tejszínből vert habot is forgasd bele.
A tésztakorongot vágd három lapba. Kend meg a krémmel és illeszd össze. (Egy kicsi krémet tegyél félre a díszítéshez!) A tortabevonót gőz felett olvaszd meg és egy hosszú pengéjű késsel simítsd a sütemény tetejére. Ha megdermedt a csokoládé, a maradék krémmel cifrázd ki a tetejét. A krémet gazdagíthatod meggybefőttel vagy rumos mazsolával is.

Meggyes-kakaós sütemény
   

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg margarinm 6 db tojás, 2 csomag vaníliás cukor, 1 zacskó sütőpor, 0,5 kg nyers vagy fagyasztott vagy befőtt meggy, 2 evőkanál kakaópor

Elkészítés

1.   A meggyet kimagozom, kicsavarom, s lisztben megforgatom. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem.
2.  A tojás sárgáját összekeverem a cukorral, a margarinnal, hozzáadom a vaníliás cukrot és a sütőporral elkevert lisztet, majd belekeverem a kemény tojás fehérjét.
3.  Az összekevert massza felét beleöntöm a gyengén kizsírozott tepsibe, majd rászórom a kicsavart meggyet. A tészta másik felébe kakaót keverek, majd ráöntöm a tepsiben lévőre. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (kb. 180 °C-on), tűpróbáig sütöm. Ha kihűlt, lehet szeletelni.

   

Kakaós, csíkos kuglóf (kalács)


Hozzávalók a reformos verzióhoz: 

50 dkg fehér, tönköly liszt, 1 tk méz, ½ mk stevia por, 2 ek kakaópor (karobpor is lehet), 1 dl szója főzőkrém, 1,7 dl növényi tejpótló (pl. zabtej, rizstej), 2 tojás sárgája,  6 dkg kókuszzsír, 2,5 dkg friss élesztő

Hozzávalók a hagyományos verzióhoz: 

50 dkg univerzális búzaliszt, 1 dl tejszín, 1,7 dl tej, 6 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 1 csapott mk só, 2 ek kakaópor, 6-8 dkg porcukor (lehetőleg nádcukor legyen), 2.5 dkg friss élesztő
TIPP: Friss élesztő helyett 1 zacskó száraz élesztő is mehet bele.

Elkészítés:

A mézes tejben futtassuk fel az élesztőt. A lisztet keverjük össze a steviával és a sóval, majd adjuk hozzá az élesztős tejet, tejkrémet, tojás sárgákat, kókuszzsírt. Keverjük össze, majd 8-10 percig dagasszuk. Legjobb, ha gépi dagasztót használunk. Ha elég ideig dagasszuk, szép hólyagos lesz a tészta. Majd vágjuk ketté, és az egyik felébe jól dolgozzuk bele a kakaóport.
TIPP: Ha a kakaót egy tk vízzel kikeverjük, könnyebb beledolgozni a tésztába.
A két tésztát kelesszük a duplájára. Ha megkeltek, egyenként nyújtsuk őket kb. 45x40 cm, 5 mm vastag lapokká, amiket tegyünk egymásra.
TIPP: A tésztákat egyenként vékonyan lisztezett sütőpapírra tehetjük. A papír segítségével úgy egymásra lehet tenni a vékony tésztalapokat, hogy nem gyűrődik meg.
Tekerjük fel, mint a rétest, és tegyük egy kizsírozott, és lisztezett kuglófformába.  A két végét csípjük kicsit össze. Takarjuk le tiszta ruhával, és kelesszük ismét a duplájára.
180 fokos sütőben, 30 percig süssük, de tűpróbával ellenőrizzük, mert a sütők nem egyformán sütnek. 10 perc után érdemes a kuglófra papírt tenni, hogy ne égjen meg.
Ha kisült, tegyük rácsra, és hűtsük ki.

Brownie


Hozzávalók:


185 g vaj, 185 g étcsoki (legalább 65 %-os kakaótartalmú), 3 tojás, 150 g kristálycukor, 1 ek vaníliás cukor, 55 g liszt, 55 g darált dió, csipet só

Elkészítés:

Vízgőz felett összeolvasztjuk a vajat és csokoládét. Hűlni hagyjuk. A tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük. A lisztet elvegyítjük a finomra darált dióval és a csipet sóval.
A kihűlt csokis vajat hozzákeverejük a tojásos masszához, majd a lisztes-diós egyveleget is beleforgatjuk. Az egészet simára keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe (egy kb. 27 x 18 x 3 cm-esbe) simítjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 17 percig sütjük. A brownie sütésekor különösen fontos, hogy sikerüljön eltalálni, mikor vesszük ki a sütőből: akkor jó, amikor a teteje már szilárd, belülről pedig sötét és ragacsos.

Csokoládégolyók

Hozzávalók:

100 g kristálycukor, 4 kanál víz, 80 g csokoládé, 160 g darált mogyoró, 1 kis vanília aroma, reszelt csokoládé a megforgatáshoz.

Elkészítés:

A kristálycukorra ráöntjük a vizet, és felforraljuk. Beletesszük a megreszelt csokoládét, a darált mogyorót, és a vanília aromát. Jól összekeverjük, a masszából kis golyókat formálunk, és meghempergetjük reszelt csokoládéban, és a kész golyókat minyonpapírba tesszük.
Csoki mellett lehet bármibe forgatni, pl. pörkölt mogyoródarabokba, színes cukorgyöngyökbe, kakaóporba is.

További ajánlott bejegyzések:

• A legfinomabb meggyes süti receptek - képekkel  
• Gyors és egyszerű sütemények 
• Karácsonyi sütemény receptek