2011. október 26., szerda

Diabetikus sütemények. Jótanácsok és receptek

címkék: receptek süti recept cukorbetegség diabétesz diabetikus sütemény

Az emberek többsége igényli az édességet. Általában heti egy-két alkalom elég kellene, hogy legyen. A cukorbeteg embertől sem vonhatjuk meg az édes élvezetét. Az elmúlt időkben eléggé sokat fejlődtek a cukorbetegeknek készült termékek. Azonban a választék még mindig alacsony. Házi diabetikus sütemény készítésénél a cukor helyett érdemes por alakú fruktózt azaz gyümölcscukrot vagy folyékony Huxolin-t használni. A gyümölcscukor kétszer olyan édes mint a kristálycukor. Ennek köszönhetően csak fele mennyiség kell belőle. A cukorbetegek a fruktózt jobban tűrik, mert a vércukorszintet nem emeli annyira. A gyümölcscukor a főzést és sütést jól bírja, de önmagába, pl. megszórásra ne használjuk.  Erre a Canderel sokkal jobb.  Nem ajánlott a cukorbetegeknek a fruktózból napi 40-50 gramnál többet fogyasztani. Cukorbetegek a fruktózt felírhatják receptre is (fél kiló havonta). A cukorpótlásra felhasználható  anyagok egyik csoportja az úgynevezett energiamentes cukorpótlók. Legismertebb a szaharin, amely háromszázszor édesebb a kristálycukornál. Sütésnél kicsit fémes mellékíze van és savas közegben lebomlik. A ciklamát harmincszor édesebb a cukornál. Jól bírja a sütést és főzést, de drága. Az aspartám kétszázszor édesebb a cukornál. Fehérje alapú és általában kombinálják más édesítőszerekkel.

Íme néhány recept, amit a cukorbetegek is élvezhetnek:



Néger kocka

Hozzávalók: 4 tojás, 22 dkg light margarin, 60 dkg Canderel, 3 dl 1,5 %-os tej, 6 dkg kakaópor, 20 dkg liszt, 1 csg. sütőpor.

Elkészítés: A 4 tojás sárgáját, 12 dkg margarint, 20 dkg Canderelt összekeverjük, majd hozzáadunk 3 dl tejet, 3 dkg kakaót, 20 dkg lisztet, és 1 csg. sütőport. Ezeket jól összedolgozzuk, majd kikent, kilisztezett tepsibe tesszük és megsütjük.
A 4 tojás fehérjét 20 dkg Canderellel jó keményre felverjük. A megsült tésztára kenjük és megszárítjuk. Ezt követően a következő mázzal vonjuk be a süteményt:
20 dkg Canderelt 5 ek. vízzel felfőzünk, a tűzről levéve hozzáadunk 3 dkg kakaót, elkeverjük és még langyosan hozzáadunk 10 dkg margarint.





Stefánia torta recept

Hozzávalók 12 főre:

Tésztához: 600 g liszt, 300 g margarin, 2 db tojás, 7 ek édesítőszer (200 g porcukornak feleljen meg és sütéshez is használható legyen!),1 cs sütőpor, 1 csipet só, kevés tej
Krémhez: 100 g liszt, 1 l tej, 3 ek keserű kakaópor, 250 g margarin, 7 ek édesítőszer, 1 cs vaníliás cukor
Szóráshoz: keserű kakaópor

Elkészítés: A lisztet átszitáljuk és összekeverjük az édesítőszerrel és a sütőporral. A szobahőmérsékletű margarint belekockázzuk, majd a tenyerünk között elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a tojást és kevés tejet, hogy inkább lágy, rugalmas tésztát kapjunk. 6 egyenlő részre vágjuk, és kör alakúra sodorjuk (a tortaforma alját körbevágva ez nem nehéz). Gyengén zsírozott tepsi hátulján, előmelegített sütőben pár perc alatt világos színűre sütjük. A krémhez a lisztet és a kakaóport csomómentesen elkeverjük a tejjel, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A margarint habosra keverjük az édesítőszerrel és a vaníliás cukorral, majd ha a főzött krém már hideg, a kettőt összekeverjük.
A krémet a kihűlt lapok közé töltjük, és a tetejét illetve az oldalát is ezzel vonjuk be. A tetejére vastagon keserű kakaóport szórunk.
Igazából másnap az igazi!






Diabetikus Mézeskalács


Hozzávalók: 1/2 üveg mézpótló (DIABET diabetikus édesség méz helyett), 5 dkg margarin, 2 tojás, 2 csapott evőkanál Canderel édesítőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csapott kávéskanál őrölt szegfűszeg, 1 púpos teáskanál sütőpor (vagy szódabikarbóna), 40 dkg liszt, darabolt dióbél (vagy mogyoró, mandula), 1 tojásfehérje a bekenéshez

Elkészítése:

Egy tálban a mézpótlót és a margarint meglangyosítjuk. Egy másik edényben az édesítőport kikeverjük a tojásokkal, majd hozzáadjuk a sütőport, a fahéjat és a szegfűszeget, együtt jól összedolgozzuk, és hozzáöntjük a langyos, margarinos „mézhez”. Együtt újból jól összedolgozzuk.
Végül hozzáadjuk a lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát (ha úgy érezzük, hogy nagyon ragad, adjunk még hozzá lisztet). Takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten pihentessük legalább fél napon keresztül.
Kilisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra, és szaggassuk ki különböző formákkal. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk a kiszaggatott darabokat, megkenjük tojásfehérjével, és díszítésként a közepükbe kissé belenyomunk 1-1 diódarabot (vagy 1-1 szem mogyort, mandult). Forró sütőben mogyorbarnára megsütjük, bő 5 perc alatt megsül. Ünnep előtt egy héttel már elkészíthető, fém dobozokban jól tárolható.






Almás lepény


Hozzávalók (20 szelethez):

67 dkg linzertészta, (ld. fent), 1 kg megtisztított alma, 8 dkg glukonon, 12 dkg dió, 5 dkg búzadara, 1 tojás, 1 dkg õrölt fahéj, a nyújtáshoz 5 dkg liszt.

Elkészítése:

A linzertészta felét kinyújtjuk, tepsibe fektetjük, megszurkáljuk, és a sütõben félig megsütjük. A felszeletelt almából elkészítjük a tölteléket. A búzadarát a sült tésztafelületre szórjuk, majd az almatölteléket egyenletesen ráterítjük. A tészta másik felével beborítjuk, és nyújtófával óvatosan elegyengetjük. A tetejét félórás idõközökben kétszer tojással megkenjük, villával hosszában és keresztben becsíkozzuk, majd közepes meleg (180 fok) sütõben aranysárgára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihûlni, csak utána vágjuk fel kockákra.






Banántorta cukorbetegeknek

Hozzávalók (8 személyre):

1/2 csomag grahamlisztből készült keksz, 15 g cukormentes istant vaníliapuding por, 1 csésze 0 % - os tej, 10 dkg light krémsajt, 15 dkg ananászkonzerv, lé nélkül, villával összetörve, 2 közepes banán, szeletelve, 1 dl tejszínhab, másfél teáskanál tört pekándió

Elkészítés:

Egy 22X32 cm - es tepsi alját kekszel kirakjuk. Egy közepes nagyságú tálban elkészítjük a vanília pudingot 2 csésze. 0 % - os tejjel a felhasználási javaslat alapján. A pudinghoz hozzáadjuk a krémsajtot és összeturmixoljuk. Ezekután a pudingréteget rákenük a kekszrétegre. Az összetört ananászt szétterítjük a pudingrétegen, rátesszük a banánt, végül ráfújjuk a tejszínhabot. Tetejét megszórjuk pekándióval.


Diabetikus gyümölcskenyér

Hozzávalók:

26 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikardóna, 1 teáskanál őrölt gyömbér, csipetnyi só, 12 dkg vaj, 2 db tojás, 2 db alma, 2 db sárgarépa, 15 dkg durvára vágott dió, 0,8 dl frissen facsart narancslé, reszelt narancshéj

Elkészítés:

Béleljünk ki alufóliával egy 23 cm hosszúságú gyümölcskenyérformát úgy, hogy a fólia szélei túllógjanak. vajazzuk ki. Szitáljuk tálba a lisztet, tegyük hozzá a fűszereket, a sütőport és a szódabikarbónát, adjuk hozzá a sót. Mindezt dolgozzuk össze a vajjal és a tojásokkal. Reszeljük le az almát, és a sárgarépát. Keverjük bele a tésztába az almát, a sárgarépát, a diót, a reszelt narancshéját, és a narancslevet. Dolgozzuk össze ismét alaposan. Simítsuk a formába a masszát, és 170 fokon 65-70 percig süssük. Ezután hagyjuk még hűlni a formában kb. fél órát, majd emeljük ki a fólia kilógó szegélyénél fogva. Várjuk meg, míg teljesen kihűl. Konyharuhába tekerve több napig is eláll.






Kókuszos szelet


Hozzávalók:

Tésztához: 7 tojás fehérje, 25 dkg Canderel, 10 dkg kókuszreszelék, 6 kanál liszt.

Krémhez: 7 tojás sárgája, 1 dl feketekávé, 2 kanál kakaó, 3 kanál liszt, 20 dkg Canderel, 1 light margarin.

Mázhoz: 10 dkg light margarin, 2 kanál kakaópor, 2 kanál Canderel.

Elkészítés:

Tészta: A tojásfehérjét a Canderellel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a lisztet és az egészet jól összedolgozzuk. Az így kapott tésztát kikent tepsiben, előmelegített sütőben készre sütjük.

Krém: A tojások sárgáját, a kávét, kakaóport, lisztet és a Canderelt sűrűre felfőzzük. Miután kihűlt, hozzáadjuk a margarint és rekenjük a tésztára.

Máz: A hozzávalókat lassú tűz felett jól elkeverjük és a sütemény tetejére simítjuk.





További ajánlott bejegyzések:



2011. október 19., szerda

A legfinomabb csokis sütemény receptek -képekkel-

címkék: receptek recept süti csokis csokoládé kakaó kakaós sütemény
 

Egy kis csoki történet

A kakaót ital formájában már az i.sz. 600-as években fogyasztották a Maya kultúrában. Az italt chocolatl-nak nevezték. A 16. században a chocolatl, a híres azték uralkodó, Montezuma kedvenc itala volt. A kakaót a Spanyol megszállók sokáig nem értékelték. Még cukorral keverve sem lett gyorsan divatos csemege. A megszállók főleg azért kezdték el termeszteni, mert a kakaóbab jól jött a cserekereskedelemhez. A kakaó érdekessé, sőt divatossá csak a 17. században vállt. Az Ausztriából elindult szokás 1650-re elérte Angliát, ahol 1657-ben a kávéházak mellett megnyílt az első olyan hely, ahol csokoládé italt is lehetett kapni. A 17. század vége felé a kakaós ital fogyasztás népszerűvé vált Belgiumban, Németországban É Svájcban is. A csokoládét még a főpapok is támogatták. 1662-ben Brancaccio bíboros kijelentette, hogy a kakaó fogyasztás nem jelenti a böjt megszegését. Azonban a keserű, habos és zsíros ital nem hasonlított a mai csokoládékhoz. 1828-ban C.J. van Houten kakaó sajtoló gépe áttörő változást hozott a csokoládé iparban. A zsír kivonásával kapott szárazabb kakaóporból ízletesebb ital készült. A 19. században elkezdték a szilárd kakaó tömbök gyártását. Igaz ezt egyelőre csak az italok készítéséhez használták. 1847-ben az angliai Joseph Storrs Fry cukorral vegyítette a kakaót és kakaóvajat, így létrehozva az első étcsokoládét. A svájci Rodolphe Lindt további finomítási eljárásokkal létrehozta a ma is ismert szemcsementes, könnyen




Csokoládés, túrós kocka

Hozzávalók:

25 dkg + 1 teáskanál vaj vagy margarin, 30 dkg Koronás sütőcukor vagy finom kristálycukor, csipetnyi só, 3 zacskó vaníliás cukor, 6 tojás, 30 dkg liszt, 5 dkg kakaópor, 1 zacskó sütőpor, 6 evőkanál tej, 1,5 dl erős feketekávé, 3-4 evőkanál konyak, 25 dkg natúr tejszínes krémtúró vagy mascarpone, 50 dkg félzsíros tehéntúró, 1 doboz (125 g) vékony tejcsokoládé-lapocska, 5 dkg ét tortabevonó, kávészemek, a tepsi kikenéséhez: margarin és zsemlemorzsa, nejlonzacskó

Elkészítés:

A vajat 25 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral és a sóval kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a tejjel váltogatva hozzáadjuk a kakaóporral és a sütőporral elvegyített lisztet. Margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 32 x 38 cm-es tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon 30-35 percig sütjük. Kihűlés után tálra borítjuk, a konyakos kávéval meglocsoljuk, és 1 órát állni hagyjuk. A krémtúrót a túróval, 2 zacskó vaníliás cukorral és 5 dkg cukorral kikeverjük. A krémet a tésztalapra simítjuk, és a csokoládélapocskákkal beborítjuk. Meleg vízfürdőben a felaprított bevonót 1 teáskanál vajjal megolvaszjuk. Nejlonzacskóba kanalazzuk, és a zacskó sarkán lyukat vágunk. A kockákra vágott süteményt a bevonóval, a kávészemekkel és kakaóporral díszítjük.







Piramis szelet


Hozzávalók:

A tésztához: 15 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 6 tojás
A krémhez: 1 dl tej, 1 dl tejszín, 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg kakaópor, 6 cl rum
A bevonáshoz: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj

Elkészítés:

A tojássárgákat a porcukorral habosra keverjük, a lisztet és a kemény tojásfehérjehabot óvatosan belekeverjük. Margarinnal kikent, liszttel meghintett tepsiben vékony lapokat sütünk. A kihűlt lapokat 6 darab 12 cm vastag csíkra vágjuk.
Közben a tejszínt és a tejet felforraljuk a cukorral, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a kakaóport, és állandó kevergetés mellett jól kiforraljuk. A tűzről levéve kézmelegre hűtjük, majd rummal ízesítjük, és margarinnal habosra keverjük.
Öt tésztacsíkot összeragasztunk a krémmel. Ügyeljünk arra, hogy a krém és a tészta vastagsága megegyezzen. Az így előkészített tésztát hűtőben pihentetjük, majd hosszában ferdén félbevágjuk. A két fél háromszöget egymás felé fordítva krémmel összeragasztjuk. A hatodik csíkot egy kevés krémmel megkenjük, majd erre tesszük a piramis formájú süteményt és 25 percre hűtőbe tesszük.
Vízgőzön felolvasztott, vajjal elkevert csokoládéval bevonjuk. Mikor a csokoládé megdermedt, óvatosan 1 cm széles szeletekre vágjuk.
Tálaláskor tejszínhabbal, gyümölcsökkel és citromlével dekorálhatjuk.




Csokoládétorta


Hozzávalók:

A tésztához: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor
A krémhez: 4 dl tejszín, 15 dkg tejcsokoládé, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg vaj
A tetejére: 10 dkg tortabevonó csokoládé

Elkészítés:

A tojássárgáját a cukorral keverd habosra. Apránként adagold hozzá a kakaóport, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét is forgasd bele. Egy tortaformát bélelj ki sütőpapírral, simítsd bele a masszát. Tedd előmelegített sütőbe, és 180 fokon süsd meg. A krémhez a tejszín felét főzd fel a cukorral és a beletördelt csokoládéval. Ha kihűlt, szórd bele a vaníliás cukrot, add hozzá a habosra kevert vajat. Majd a többi tejszínből vert habot is forgasd bele.
A tésztakorongot vágd három lapba. Kend meg a krémmel és illeszd össze. (Egy kicsi krémet tegyél félre a díszítéshez!) A tortabevonót gőz felett olvaszd meg és egy hosszú pengéjű késsel simítsd a sütemény tetejére. Ha megdermedt a csokoládé, a maradék krémmel cifrázd ki a tetejét. A krémet gazdagíthatod meggybefőttel vagy rumos mazsolával is.





Meggyes-kakaós sütemény
   

Hozzávalók (4 személyre):

20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 20 dkg margarinm 6 db tojás, 2 csomag vaníliás cukor, 1 zacskó sütőpor, 0,5 kg nyers vagy fagyasztott vagy befőtt meggy, 2 evőkanál kakaópor

Elkészítés

1.   A meggyet kimagozom, kicsavarom, s lisztben megforgatom. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kemény habbá verem.
2.  A tojás sárgáját összekeverem a cukorral, a margarinnal, hozzáadom a vaníliás cukrot és a sütőporral elkevert lisztet, majd belekeverem a kemény tojás fehérjét.
3.  Az összekevert massza felét beleöntöm a gyengén kizsírozott tepsibe, majd rászórom a kicsavart meggyet. A tészta másik felébe kakaót keverek, majd ráöntöm a tepsiben lévőre. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (kb. 180 °C-on), tűpróbáig sütöm. Ha kihűlt, lehet szeletelni.



   

Kakaós, csíkos kuglóf (kalács)


Hozzávalók a reformos verzióhoz: 

50 dkg fehér, tönköly liszt, 1 tk méz, ½ mk stevia por, 2 ek kakaópor (karobpor is lehet), 1 dl szója főzőkrém, 1,7 dl növényi tejpótló (pl. zabtej, rizstej), 2 tojás sárgája,  6 dkg kókuszzsír, 2,5 dkg friss élesztő

Hozzávalók a hagyományos verzióhoz: 

50 dkg univerzális búzaliszt, 1 dl tejszín, 1,7 dl tej, 6 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 1 csapott mk só, 2 ek kakaópor, 6-8 dkg porcukor (lehetőleg nádcukor legyen), 2.5 dkg friss élesztő
TIPP: Friss élesztő helyett 1 zacskó száraz élesztő is mehet bele.

Elkészítés:

A mézes tejben futtassuk fel az élesztőt. A lisztet keverjük össze a steviával és a sóval, majd adjuk hozzá az élesztős tejet, tejkrémet, tojás sárgákat, kókuszzsírt. Keverjük össze, majd 8-10 percig dagasszuk. Legjobb, ha gépi dagasztót használunk. Ha elég ideig dagasszuk, szép hólyagos lesz a tészta. Majd vágjuk ketté, és az egyik felébe jól dolgozzuk bele a kakaóport.
TIPP: Ha a kakaót egy tk vízzel kikeverjük, könnyebb beledolgozni a tésztába.
A két tésztát kelesszük a duplájára. Ha megkeltek, egyenként nyújtsuk őket kb. 45x40 cm, 5 mm vastag lapokká, amiket tegyünk egymásra.
TIPP: A tésztákat egyenként vékonyan lisztezett sütőpapírra tehetjük. A papír segítségével úgy egymásra lehet tenni a vékony tésztalapokat, hogy nem gyűrődik meg.
Tekerjük fel, mint a rétest, és tegyük egy kizsírozott, és lisztezett kuglófformába.  A két végét csípjük kicsit össze. Takarjuk le tiszta ruhával, és kelesszük ismét a duplájára.
180 fokos sütőben, 30 percig süssük, de tűpróbával ellenőrizzük, mert a sütők nem egyformán sütnek. 10 perc után érdemes a kuglófra papírt tenni, hogy ne égjen meg.
Ha kisült, tegyük rácsra, és hűtsük ki.




Brownie


Hozzávalók:


185 g vaj, 185 g étcsoki (legalább 65 %-os kakaótartalmú), 3 tojás, 150 g kristálycukor, 1 ek vaníliás cukor, 55 g liszt, 55 g darált dió, csipet só

Elkészítés:

Vízgőz felett összeolvasztjuk a vajat és csokoládét. Hűlni hagyjuk. A tojásokat a kétféle cukorral habosra keverjük. A lisztet elvegyítjük a finomra darált dióval és a csipet sóval.
A kihűlt csokis vajat hozzákeverejük a tojásos masszához, majd a lisztes-diós egyveleget is beleforgatjuk. Az egészet simára keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe (egy kb. 27 x 18 x 3 cm-esbe) simítjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 17 percig sütjük. A brownie sütésekor különösen fontos, hogy sikerüljön eltalálni, mikor vesszük ki a sütőből: akkor jó, amikor a teteje már szilárd, belülről pedig sötét és ragacsos.




Csokoládégolyók

Hozzávalók:

100 g kristálycukor, 4 kanál víz, 80 g csokoládé, 160 g darált mogyoró, 1 kis vanília aroma, reszelt csokoládé a megforgatáshoz.

Elkészítés:

A kristálycukorra ráöntjük a vizet, és felforraljuk. Beletesszük a megreszelt csokoládét, a darált mogyorót, és a vanília aromát. Jól összekeverjük, a masszából kis golyókat formálunk, és meghempergetjük reszelt csokoládéban, és a kész golyókat minyonpapírba tesszük.
Csoki mellett lehet bármibe forgatni, pl. pörkölt mogyoródarabokba, színes cukorgyöngyökbe, kakaóporba is.



További ajánlott bejegyzések:

2011. október 12., szerda

A legfinomabb meggyes süti receptek - képekkel

címkék: recept receptek süti sütemény meggyes pite

Tejfölös - meggyes süti


Hozzávalók:

75 dkg meggy, 4 dl tejföl,20 dkg cukor,5 tojás, 15 dkg margarin, 2 dl tej, 1 cs vaníliás cukor,Csipetnyi só, 1/2 cs sütőpor,25 dkg liszt

Elkészítése:

Margarint cukorral és a sóval kikeverjük. Hozzáadunk 2 egész tojást és a sütőporral elkevert lisztet és kb.:2 dl tejet keverünk hozzá. Közepes tepsibe belesimítjuk és kb.: 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, tetejét megszórjuk meggyel. A 3 tojást, a tejfölt és 2-3 kanál cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, meggy tetejére öntjük és sütjük.





Márványos-meggyes süti


Hozzávalók:

25dkg porcukor, 4tojás, 1,5 dl olaj, 1,5 dl melegvíz, 25 dkg liszt, 3 e kanál kakaó, 3/4 sütőpor

Elkészítés:

A 4 tojás sárgáját fehéredésig kavarjuk a porcukorral,majd hozzákavarjuk az olajat,és a meleg vizet.Hozzáadjuk a sütöporral elkevert liszttet.Ha a hozzávalókat simára kikavartuk kb.1/3 át átrakjuk külön keverőtálba,és ehhez keverjük a kakaót.Közben a tojások fehérjét felverjük ,és a sárga és kakaós masszához kevejük óvatosan( 2/3 , 1/3arányban).
A kivajazott lisztezett,tepsibe öntjük először a sárga tésztát,majd a kakaós masszát .Óvatosan egy kanál nyelével márványozzuk.
Legvégül magozott meggyel megszórjuk a tetejét.
180 fokon 45 percig sütjük.





Kókuszos - meggyes süti


Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):

60 g vaj, 65 g tejföl, 95 g cukor
f, l kk vaníliaaroma, 1 tojás, 60 g kókuszreszelék, 60 g liszt, 0,5 kk sütőpor, 20-25 szem meggy (most még befőtt)

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előkészítünk egy sütőformát. Ha szilikon, akkor nincs tennivalónk, ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és lisztezzük a formát.
2, A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a vaníliát és a tojást és simára keverjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a lisztet és a sütőport és jól elkeverjük.
3. A tortaformába öntjük a masszát, magozott meggyet szórunk bele és sütőbe toljuk. 25-30 percig sütjük.











Meggyes pite


Hozzávalók a tésztához:

40-45 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 2 tojás sárgája, 2 ek. cukor, pici só, 25 dkg margarin, 1 pohár tejföl.

Elkészítés: 

A tészta hozzávalóit  összegyúrjuk, közepes keménységű, jól nyújtható tésztát kapunk, és elfelezzük. Egyik fele az alja, a másik fele a teteje lesz. Egy csomag vaníliás pudingport megfőzök a meggy 4 dl levéből, ízesítem cukorral, összekeverem a meggyel és ezt a tölteléket kenem a szintén morzsával meghintett tésztára. A pite tetejét lekenem egy tojás fehérjével, majd előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük.





Mákos - meggyes süti


Hozzávalók:

(2,5 dl-es bögrét használok), 1 bögre liszt, 1 csomag sütőpor, bögre darált mák,1 bögre kristálycukor, 1 csipet só, 1 bögre tej, 1 db tojás, Fél dl olaj,1 marék rumos meggy.

Elkészítés:

A száraz és nedves hozzávalókat külön – külön összekeverni, majd egybeönteni, és elkeverni, nagyjából, lényeg, hogy egységes masszát kapjunk.
33x20-as magas falú tepsibe önteni, és a magozott rumos meggyel megszórni.
Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütni. (tűpróba)
Ha akarunk, tehetünk rá csoki bevonatot, vagy félbe vágva lekvárral megkenni, vagy vajas krémmel tölteni, a variációk száma csak tőlünk függ.







Bögrés meggyes süti


Hozzávalók:

A mérce egy nagyobb kávéscsésze, kb. 1-1,5 dl között: 6 bögre liszt, 4 bögre cukor, 1,5 bögre étolaj, 4 tojás, 1 pohár tejföl, 1 csomag sütőpor és sok-sok meggy (kimagozva).

Elkészítés: 

Az összes hozzávalókat jól összekeverem, hozzáadom a meggyet, azzal együtt is összekeverem, majd tepsibe öntöm. Előmelegített sütőben kb. 180-190°C-on tűpróbáig (kb. 25 perc) sütöm. Megjegyzem, hogy kipróbáltam más gyümölcsökkel is, barackkal, vagy vegyes erdei gyümölcsökkel, de a meggy a legintenzívebb, és a tészta színe is más lesz tőle.





Meggyes - pudingos sütemény


Hozzávalók a tésztához:

20 dkg finomliszt, 8 dkg porcukor,10 dkg margarin, 1 db tojás, késhegynyi sütőpor, pici só

Hozzávalók a töltelékhez: 

1 üveg kimagozott meggybefőtt, vagy ennek megfelelő nyers gyümölcs, 2 kispohár tejföl, 3 evőkanál kristálycukor (ha nyers gyümölcsből készítjük több cukrot adjunk hozzá az előírtnál), 3 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor

Hozzávalók a tetejére: 2 csomag tortazselé, 5 dl befőttlé, vagy ennek megfelelő hígított szörp, 2 kanál kristálycukor

Elkészítés:

A tésztához a sütőport és a sót elkavarjuk a liszttel, majd a margarint elmorzsoljuk vele. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a tojást. Ha véletlenül kicsi a tojás, pici tejfölt adunk hozzá, hogy összefogja a tésztát, könnyen nyújtható legyen. Egy közepes méretű tepsibe tesszük a kinyújtott lapot.
A tejjel és a cukorral megfőzzük a pudingot, majd mikor kész, hozzáadjuk a tejfölt, és a nyers tésztára simítjuk.
A meggyet lecsepegtetjük, és a pudingba belenyomkodjuk kicsit, és 25 percig sütjük közepes hőmérsékletű sütőben.
A tortazselét az előírásnak megfelelően elkészítjük, és mikor kivettük a sütőből a megsült süteményt, ráöntjük a tetejére. Hagyjuk kihűlni, és ezalatt az idő alatt megdermed a tortazselé is. Másnapra puhul meg igazán a tészta, de azonnal is fogyasztható.




További ajánlott bejegyzések:

2011. október 2., vasárnap

Karácsonyi sütemény receptek

címkék: recept receptek sütemény karácsonyi sütik süti
 
Diós Beigli

Hozzávalók:
A tésztához: 500g liszt, 250g vaj vagy margarin, 4 tojássárgája, 20g élesztő, 20g porcukor, 1,5dl tej, 1 db tojás a kenéshez, só
Diótöltelékhez:, 200g darált dió, 200g porcukor, 20g vaníliás cukor, 0,5dl tej, 50g mazsola, 2cl rum

A tejhez hozzáadjuk az élesztőt, és elkeverjük benne. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a vajat vagy margarint, és gyorsan, hogy a zsiradék meg ne olvadjon, összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tejben elkevert élesztőt, a porcukrot, a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat, csipetnyi sót, és egynemű tésztává dolgozzuk. Két egyforma nagyságú cipót formázunk belőle, liszttel meghintjük, és 20-30 percig a hűtőben hagyjuk pihenni .
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A tejben elkeverjük a cukrot, és felforraljuk. A darált nyersanyagokat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az átválogatott és rumban áztatott mazsolát, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, elkeverjük, és a felforralt szirupot hozzáöntjük, egyneműsítjük, majd kihűtjük.
A tésztát a hűtőszekrényből kivéve 3-4mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. A kihűtött tölteléket a tésztára kenjük egyenletesen oly módon, hogy a szélei 0,5 cm-es sávban töltelék nélkül maradjanak. Keskenyebb széleit felhajtjuk a töltelékre, és hosszanti irányban feltekerjük. Figyeljünk arra, hogy a hajtások mindig a rúd aljára kerüljenek.
A kenéshez a tojást szétválasztjuk, a tojás sárgáját felverjük, és a tészta felületét megkenjük vele, langyos helyen fél órán át hagyjuk szikkadni, majd a fehérjével megtesszük ugyanezt. lisztezett sütőlapra téve tetejét megszurkáljuk villával - ezzel a sütés közben keletkező gőzök távozását tesszük lehetővé - előmelegített (kb. 180 fok) sütőben készre sütjük. A lemezen hagyjuk kihűlni és kis szeletekre vágva tálaljuk.




Mézeskalács figurák


Hozzávalók: 25 dkg méz, 25 dkg barnacukor, 15 dkg vaj, 40 dkg liszt, 10 dkg mandula, 1 kávéskanál fahéj, 2 kiskanál mézeskalácsfűszer, reszelt citromhéj, 1 evőkanál kakaó, 1 tojás, teáskanál vaj.

A mézet és a vajat a cukorral együtt felolvasztjuk. A mandulát összekeverjük a liszttel, a mézeskalácsfűszerrel, reszelt citromhéjjal, kakaóval és a tojással. A vajjal elkeverünk 2 kanál vizet és a mézes masszához, adjuk. Az egészet összedolgozzuk. 3 órát pihentetjük hűtőszekrényben. Sütőt előmelegítjük. A tésztát 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, és különböző figurákat szúrhatunk ki belőle.

Díszíthetjük mandulával, dióbéllel, cukrozott cseresznyével. Készíthetünk belőle karácsonyfadíszeket is. Ebben az esetben nem díszítjük sütés előtt. A figurákat alufóliával bélelt sütőlemezre rakjuk. A megsült és már kihűlt figurákat cukorsziruppal díszíthetjük (a szirupot lehet színezni szörpökkel). A díszítésbe a gyerekeket is be lehet vonni, biztosan tetszik nekik, hogy Ok is segíthetnek a munkában, a sütemény feldíszítésében.



Karácsonyi korona


Hozzávalók 1 kalácshoz/12 szelethez - 50 g élesztő, 130 g cukor, 3 dl tej, 500 g finomliszt, 2 tojás, 2 tasak (20 g) vaníliás cukor, 1 csipet só, 100 g vaj/margarin, 100 g mazsola, 50 g cukrozott citromhéj, 50 g cukrozott narancshéj, vaj/margarin a formához, 1 tojássárgája a kenéshez, 1 ek. morzsacukor.

Az élesztőt 1 kk. cukorral és 1 dl langyos tejjel felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, egy kevés lisztet keverünk hozzá, letakarjuk, és 10 percig kelesztjük. A maradék tejet elkeverjük a tojásokkal, a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a felolvasztott, langyos vajjal/margarinnal. 2-3 részletben a liszthez adjuk, hólyagosra kidolgozzuk, tetejét kereszt alakban bevágjuk hogy gyorsabban keljen, letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük ...

... Közben a mazsolát forró vízzel leöblítjük, szárazra törölgetjük, a cukrozott citrom- és narancshéjat apróra vágjuk.

A tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, beledagasztjuk a mazsolát, valamint a cukrozott citrom- és narancshéjat. 3 cipóra osztjuk, a cipókból 65-70 cm-es rudakat sodrunk, és megfonjuk. Sütőpapírral kibéleljük a tepsit. Egy 10 cm magas, 15-18 cm átmérőjű, kerek tortaforma külső oldalát vastagon megkenjük vajjal/margarinnal, peremével lefelé fordítva a sütőlapra helyezzük.
Köré fektetjük a tésztafonatot, két végét összenyomkodjuk, letakarjuk, ismét a kétszeresére kelesztjük. Megkenjük a tészta tetejét a tojássárgájával, megszórjuk a morzsacukorral, és forró sütőben (200°C) 45-50 percig sütjük. A sütőlapon hagyjuk langyosra hűlni. Kiemeljük a formát a közepéből, és rácsra csúsztatva hagyjuk egészen kihűlni. A tésztakoronát csipkés tortapapírral borított, kerek tálra-tálcára tesszük.

4 pici likőröspohárba (alufólia, vagy a virágkötészetben használatos „oázis" segítségével) jó szorosan beleillesztünk 4 gyertyát, a korona belső peremének tövébe állítjuk őket, és szalaggal, fenyőággal, tobozzal stb. díszítjük.




Csokoládés-diós kocka

Hozzávalók:
20 dkg étcsokoládé vagy tortabevonó, 10 tojás, 17-18 dkg vaj vagy margarin, 17-18 dkg cukor, csipetnyi só, 2 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg felaprított mogyoró, 15 dkg darált mogyoró, 10 dkg liszt, 15 dkg darált mandula (héj nélkül), 1 zacskó sütőpor, 1 evőkanál őrölt fahéj, kis őrölt szegfűszeg, kis reszelt szerencsendió, 1 narancs reszelt héja, 3 evőkanál vörösbor, 2 evőkanál rum, 3 evőkanál narancslé, a tepsi kikenéséhez: margarin és liszt, a sablonhoz: kemény papír, a szóráshoz: porcukor

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. Mixerrell a vajat a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral kikeverjük, majd beledolgozzuk a tojássárgákat. A lisztet a mogyoróval, a mandulával, a sütőporral, a fahéjjal, szegfűszeggel, szerencsendióval és  a narancshéjjal elkeverjük, majd a lereszelt csokoládéval együtt a tojáskrémbe forgatjuk. Hozzáadjuk a bort, a rumot és a narancslevet.
A tojásfehérjéket két adagban, két külön keverőtálban kemény habbá verjük, és apránként a tésztába keverjük. A masszát margarinnal kikent, liszttel meghintett tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Végül kemény papírból kivágott, karácsonyi mintájú sablonokkal kirakjuk, és meghintjük porcukorral.





Hókifli

Hozzávalók:
28 dkg liszt, 5 dkg darált mandula, 5 dkg darált mogyoró, 7 dkg cukor, 3 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só, 2 tojássárgája, 20 dkg nem túl kemény vaj, kb. 5 dkg porcukor, a nyújtáshoz: liszt, folpack, sütőpapír

Elkészítés:
Robotgép gyúrópálcájával a lisztet a mandulával, a  mogyoróval, a cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, csipetnyi sóval, a 2 tojássárgával meg a felaprított vajjal összedolgozzuk. Kézzel cipóvá formáljuk, majd folpackba csomagoljuk, és kb. 1 órára betesszük hűtőbe.
Lisztezett deszkán a tésztából apró kifliket alakítunk ki. Két, sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük, és 200 fokra előmelegített sütőben, tepsinként kb. 10 percig sütjük, amíg a végük enyhén barnulni kezd.
Az átszitált porcukrot a maradék vaníliás cukorral tesszük ízletesebbé, és a még forró kifliket óvatosan megforgatjuk benne. Rácson hagyjuk kihűlni. (jól záródó fémdobozban akár kb. 4 hétig is eláll.)




Meggyes kuglóf

Hozzávalók:
1 üveg meggybefőtt, 3 tojás, 24 dkg liszt, 16 dkg puha vaj, 10 dkg cukor, 6 dkg darált mandula, 1 tk. sütőpor, 1 tk. őrölt fahéj, 1,25 dl tej, 10 dkg étcsokoládé, kb. 2 dkg kókuszzsír, a forma kikenéséhez: margarin

Elkészítés:
A meggybefőttet lecsöpögtetjük. Közben a vajat a porcukorral krémesre mixeljük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat, és a tejjel váltogatva hozzáadjuk a mandulával, a sütőporral meg a fahéjjal előzőleg összekevert lisztet. Végül beleforgatjuk a meggyet.
A kevert tésztát margarinnal kikent 1 l-es kuglófformába töltjük, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 1 órát sütjük. Hagyjuk kihűlni..
Az étcsokoládét apróra feldaraboljuk, és forró vízfürdőben a kókuszzsírral együtt megolvasztjuk. A csokoládémázt óvatosan a kuglófra csorgatjuk, majd száradni hagyjuk.




Karácsonyi linzer

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg cukor, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 egész tojás, l csomag vaníliás cukor

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, 1 órát hűtőben hagyjuk állni. Fél cm vastagra nyújtjuk és különbőző karácsonyi formákat vágunk belőle. Minden formából párban és az egyik közepét pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőben kisütjük, a formákat lekvárral ragasztjuk össze.

Ajánlott bejegyzések: